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今天藍小鯨和大家談談自動洗碗機的原理和清洗方法；目前常見的食堂洗碗機有噴淋式洗碗機和超聲波式洗碗機。

首先說一下全自動噴淋洗碗機，噴淋式洗碗機采用高溫、高壓、強堿化學清洗原理，該技術早源自西方，適合清洗麵包果醬之類的西餐餐具；東南亞餐飲較油膩，洗碗機的高壓噴淋水柱加上餐具碗口朝下擺放，不容易形成死角，這樣可以清洗幹淨。自上世紀80年代以來， 30多年的普及，驗證了噴淋洗碗機也適合中國餐飲。

超聲波洗碗機顛覆性清洗，通過超聲乳化油脂改變油脂的物理狀態，減少油脂的粘附，油膩的餐具也可以徹底清洗。 超聲波清洗槽後，餐具被浸泡在清洗槽中，360°全方位清洗，特別幹淨，沒有死角；越來越多的大型食堂用戶看好超聲波洗碗機的選擇。

好了，今天藍小鯨為大家解答在這裏，相信大家都有明確的噴霧洗碗機和超聲波洗碗機清洗原理；對於洗碗機的了解，每天下來我都會介紹。